Sous Vide

Sous-vide — die neue Art zu kochen!
 

• Ausgezeichnete Qualität — Goldmedaille GAD 2013

• Gewinner des GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS 2013 in Deutschland!

• Die neue Definition von Genuss und Geschmack! — Garverfahren, Temperaturen, Verschweißarten

• Alles über Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens

• Einfach erklärt: über 60 kreative Rezeptideen zum Nachkochen

• Brillante Foodfotografie und Layout in moderner Optik

Schonender und köstlicher lassen sich Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst nicht zubereiten!

Bei der Sous-Vide-Methode werden Lebensmittel „unter Vakuum“ in Plastikbeutel eingeschweißt, um anschließend bei einer stabilen Niedrigtemperatur über einen längeren Zeitraum im Wasserbad gegart zu werden. Die Vorteile liegen auf der Hand: Garen im Vakuum ist vitaminschonend, die Konsistenz wird perfekt, Aromen und Flüssigkeit können nicht austreten und eine punktgenaue Zubereitung ist immer gewährleistet.

„Sous-Vide “ erläutert umfassend und fundiert Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens, stellt das nötige Equipment vor und bietet mit über 60 kreativen Rezept-Ideen den perfekten Einstieg in die Gartechnik der Extraklasse.

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