Esskunst – HUBERTUS TZSCHIRNER
Kreativer Kopf, Herz und Seele
des Unternehmens ist Hubertus Tzschirner
– Koch.
Schon früh entwickelte er eine Begeisterung für gutes Essen. Was mit der Freude seinerEltern – beide Gastronomen und Konditoren – begann, wurde zur Passion, die ihn bis heuteantreibt.
Im Mittelpunkt seines Schaffens steht stets das Produkt selbst: die Qualität dereingesetzten Lebensmittel.„Der Einsatz von guten, natürlichen und geschmacklich perfekten Lebensmitteln ist immenswichtig“, so Tzschirner.Sein oberstes Gebot bei jeder Art der Zubereitung ist der vollkommene, unverfälschteEigengeschmack. Dieser Anspruch basiert auf kulinarischem Sachverstand, fundiertem Wissenüber Lebensmittel sowie präzisen Zubereitungstechniken.
Seine Begeisterung für Kulinarik
ist ansteckend – und schmeckbar.
„Denn schlussendlich ist ein Gericht erst dann vollkommen, wenn es durch Spaß und Freudebei der Zubereitung oder durch außergewöhnliche Darreichungsformen veredelt wird“, sagtder Spitzenkoch.Die Rolle des kompromisslos herzlichen Gastgebers ist ihm dabei auf den Leib geschneidert.Fragt man ihn nach seinen Tätigkeiten, lautet seine Antwort schlicht:
„Ich bediene fast alles in der Gastronomie
– außer eine Restauration.“
Mit Inhalt gefüllt bedeutet das unter anderem:Food Stylist, Caterer, Buchautor, Rezeptentwickler, konzeptioneller Berater, Funk- und Fernsehkoch, Podcaster, Produzent von Produktvideos, Foodmodel, Messe, -Produktpromoter Moderator, Produzent, Spüler, Logistiker, Veranstaltungsplaner – und vieles mehr. Diese scheinbar endlose Liste eint ein zentraler Faktor:
Alles, was er tut, geschieht mitLeidenschaft und Hingabe.
Diese werden regelmäßig ausgezeichnet – nicht zuletzt durch seine Buchveröffentlichungen.
Sechs veröffentlichte Werke wurden mit Goldmedaillen
in ihren jeweiligen Kategorien honoriert.
Dazu zählen:
1. Sous Vide – Der leichte Einstieg in die sanfte Gartechnik. → erschienen 2012
2. Lollies & Cones – Fingerfood Deluxe → erschienen 2014
3. Roh! - Die neue Definition von Rohkost. → erschienen 2015
4. Burger Unser → erschienen 2016
5. Eis → erschienen 2025
6. In Pizza We Crust → erschienen 2025
Darüber hinaus räumt das Trio aus Hubertus Tzschirner (Texte, Konzeption, Foodstyling,Rezeptentwicklung), dem Physiker Dr. Thomas Vilgis (wissenschaftlicher Tiefgang) und demFotografen Daniel Esswein (Konzeption und prägende Bildsprache) bei nahezu jeder Veröffentlichung zusätzliche Preise für die Fotografie ab.
Das Buch Eis – die fünfte Veröffentlichung (Frühjahr 2025) – wurde international sogar als
bestes Eisbuch weltweit
in seiner Kategorie ausgezeichnet.
Besonders hervorzuheben ist der bis heute anhaltende Erfolg des Standardwerks BurgerUnser,
das ihm eine große und treue Fangemeinde einbrachte.
Der jüngste Streich ist das imHerbst 2025 erschienene In Pizza We Crust – das letzte Buch zum Thema Pizza.Bei all seinen Büchern verfolgt Hubertus Tzschirner konsequent ein Ziel:
das jeweils, vollständige, letzte Werk zu einem Thema zu schreiben.
Die Fähigkeit, sich tief in eine Materieeinzugraben, alle Facetten zu durchdringen und sichtbar zu machen, ist dabei der Schlüsselzum nachhaltigen Erfolg seiner Veröffentlichungen.Kurz gesagt: Spaß, Leidenschaft, Individualität und Professionalität bilden das Fundament vonHubertus Tzschirners Arbeit – am Produkt wie am Menschen.
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